4.11 Saucisse de couenne, saucisse marseillaise

Dénominations de la denrée

saucisse de couenne,

saucisse marseillaise,

murson

Mentions :

«authentique», «véritable» suivi d’une mention géographique,

«traditionnel(le)» ou mention faisant référence à la tradition mention

«à l’ancienne», «comme autrefois» ou mention ayant la même signification

Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande, gras et couennes de porc auxquelles ont été...