Dénominations de la denrée
Sont définis dans cette fiche les produits portant les dénominations :
rôti, noix et tout morceau de la découpe du porc (y compris pieds, oreilles, etc.), suivi des mentions «salé» ou «saumuré» ou «demi-sel» ou «traité en salaison»,
petit salé,
jarreton,
palette à la diable,
kassler ou cassler,
lard gras salé,
lard gras fumé
La dénomination «noix» peut être suivie de la mention «de jambon», s’il s’agit de noix de jambon. La dénomination est obligatoirement «noix d’épaule», s’il s’agit de la noix...
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