8.4 Rillettes de volaille, oie, canard, lapin, gibier supérieures

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

rillettes de volaille (ou d’une espèce de volaille), de lapin, de gibier (ou d’une espèce de gibier),

rillettes de X et Y (X et Y étant des mentions d’espèces animales dont une d’entre elles au moins appartenant à la volaille, au lapin ou au gibier),

rillettes de volailles à, aux, rilllettes de lapin à, aux, rillettes de gibier à, aux,

suivies de «supérieur(e)s» ou toute mention évoquant la supériorité

Mentions :

«pur» , « au foie d’oie », « au foie de canard »

«authentiques», «véritables», associée à une mention géographique,

«traditionnel(le)s»...