Dénomination de la denrée
Sont définis, dans cette fiche, les produits portant la dénomination :
corned beef dans sa gelée
1. Définition
Les conserves de «corned beef dans sa gelée» sont des préparations obtenues par mise en récipients étanches et appertisation de viande de l’espèce bovine, à l’exclusion de toute autre, à laquelle ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
2. Ingrédients
2.1. Matière première
viande désossée, salée et hachée, provenant de la carcasse d’animaux de l’espèce bovine et pouvant comprendre la viande de la tête, du cœur et de la partie musculaire du diaphragme.
La présence de quelques éléments de glandes restant du parage des têtes ne doit pas conduire à conclure à non-conformité.
2.2. Autres ingrédients
