(Note de service DGAL/SDSSA N2006-8174 du 17 juillet 2006)
Pour les préparations de viandes destinées à être consommées cuites de toutes les espèces, à l’exception des volailles. une formule du type « à consommer cuit à coeur », ou toute mention équivalente.
Cette mention figure dans le même champ visuel que la dénomination de vente, la quantité nette, les conditions de conservation et la date limite de consommation.
La même mention est nécessaire sur les produits contenant du foie de porc cru ou insuffisamment cuit (n’ayant pas subi une cuisson incluant un passage d’au moins 20 minutes à plus de 70°C).
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