7.7 Pâté ardennais

Dénominations de la denrée

pâté ardennais, des Ardennes,

pâté ardennais, des Ardennes à (aux),

pâté ardennais en croûte, des Ardennes en croûte.

Si un produit fait l’objet d’une AOP, d’une IGP, d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit fabriqué dans la zone concernée et répondant aux spécifications du cahier des charges correspondants.

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande, abats et gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.

2. Ingrédients

2.1. Matière première

viande de porc, à l’exclusion de toute autre espèce,

abats de porc exclusivement...