6.5 Saucisse, cervelas de Strasbourg, knack

Dénominations de la denrée

saucisse, cervelas de Strasbourg,

saucisse, cervelas d’Alsace, alsacien(ne), knack,

saucisse viennoise,

saucisse, saucisson de jambon (Schinckenwurst),

saucisson, saucisse de lyon (lyoner ou Lyonerwurst),

saucisse de bière (Bierwurst)

Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3....