1.3 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

noix,

palette,

speck, lard de jambon, burespeck,

lard paysan,

ventrèche, lard maigre,

pancetta,

bacon,

filet de bacon,

poitrine fumée,

palette fumée,

texte supprimé,

jambon cru fumé d’Alsace,