2.2 Pièces de porc crues maturées/séchées, sel sec

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations:

noix sèche sel sec,

coppa sel sec, Coppa de Corse, Coppa de Corse - Coppa di Corsica (AOP),

spalla sel sec, lonzo sel sec, Lonzo de Corse, Lonzo de Corse – Lonzu (AOP),

Pancetta de l’Ile de Beauté / Panzetta de l’Ile de Beauté (PNT, IGP en cours), Bulagna de l’Ile de Beauté (PNT, IGP en cours),

filet de porc séché sel sec, carré de porc séché sel sec,

noix sèche sel sec,

autres pièces sèches sel sec de découpe de porc non définies par ailleurs

Mentions :

géographique,