1.4 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

tous morceaux de découpe,

noix,

palette,

speck, lard de jambon, burespeck,

lard paysan,

ventrèche, lard maigre,

pancetta,

filet de bacon, bacon,

poitrine fumée,

palette fumée,

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