Dénominations de la denrée
Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :
tripes,
tripes en gelée,
tripes à la mode de Caen, vendéennes, à la fertoise, d’Auvergne, à l’auvergnate, du Cantal
tripes provençales, niçoises, à la tomate, marseillaises, à la lyonnaise,
tripoux, tripous, tripoux, tripous du Rouergue, d’Auvergne,
gras double,
tripes à, aux, tripoux à, aux, tripous à, aux
Mentions :
«authentiques», «véritables»,
«traditionnel(le)s» ou toute mention évoquant la tradition,