Recherche d’un ingrédient

Toute autre méthode de contrôle, chimique, histologique*, immunochimique, biologie moléculaire, etc., peut être utilisée pour le contrôle des produits définis dans le présent code des usages et, en particulier, pour la recherche d’un ingrédient.

Si un ingrédient interdit est identifié, deux cas sont à considérer.

* Contrôle de la qualité des produits de charcuterie salaison et conserves de viandes - AFNOR - CTSCCV - 1987. Norme NF V04-417 Viandes et produits à base de viande - Préparation d’une coupe histologique - Technique en paraffine.

1. Sa présence est liée à l’utilisation d’un ingrédient autorisé

• substances de transfert (additifs, ingrédients autorisés dans les ingrédients composés),
• impuretés (présence de lactoprotéines dans le lactose),
• éléments de couenne, glandes, aponévroses, etc., qui accompagnent les viandes de fabrication qui subissent un parage qui n’est pas une dissection anatomique,
• etc.

Dans ce cas, le laboratoire détermine, dans la mesure du...