9.4 Langues et produits de langues

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

langue de X en gelée, en sauce, X étant le nom d’une espèce animale,

hure à la parisienne,

langue farcie,

langue de bœuf à l’écarlate,

langue de Valenciennes,

langue de Troyes, de Dijon,

langue de Valenciennes Lucullus

Mentions :

«authentique», «véritable», suivi d’une mention géographique,

«traditionnelle» ou toute mention évoquant la tradition,

«à...