Fiches tendances :
7.4 Pâté, mousse de foie supérieur(e), terrine, crème, purée de foie
Pâtés, galantines, ballottines
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de foie et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
7.5 Pâté de campagne
Pâtés, galantines, ballottines
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande, abats et gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
9.2 Museau de bœuf
Produits à base de tête
Le produit ci-dessus dénommé est une préparation obtenue par cuisson et moulage de museau de bovin non broyé, à laquelle ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Le produit n’est jamais fumé.
