Fiches tendances :
12.2 Boudin, boudin noir supérieur
Boudins noirs
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par mélange, cuisson de sang et gras de porc, auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités au point 2, ainsi que diverses denrées alimentaires.
8.1 Rillettes
Rillettes
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par cuisson dans la graisse de viande des animaux cités au point 2.1, auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
1.2 Pièces de porc crues, salées ou saumurées supérieures
Pièces et morceaux crus
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe du porc, avec ou sans os, salés ou traités en salaison, égouttés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits ne sont jamais fumés, sauf le kassler (cassler) supérieur qui est...
