Fiches tendances :
4.12 Saucisse à tartiner
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés des ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Ils sont commercialisés crus, étuvés ou non. Ces produits, de tradition alsacienne, sont souvent...
3.18 Jambon persillé, jambon de Reims
Pièces et morceaux cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par assemblage de morceaux de jambon cuit ou de morceaux de jambon et d’épaule cuits et d’une gelée aromatisée auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
Mentions complémentaires facultatives
Dénomination de la denrée
Sauf exceptions mentionnées dans les définitions des produits, par exemple pour les pâtés, rillettes, saucissons secs…, lorsque le nom d’une espèce animale figure dans la dénomination de vente, le nom de toutes les espèces animales doit figurer dans l’ordre de l’importance pondérale décroissante de la viande et des abats,...
