Fiches tendances :
14.3 Bœuf à la gelée
Conserves à base de viande bovine
Les conserves de «bÅ“uf à la gelée» sont constituées par un mélange de maigre et gras de bovin et de gelée mis en récipients étanches et appertisés, auquel ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités ci-dessous.
12.3 Boudin alsacien, saucisson, saucisse de sang
Boudins noirs
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par mélange, mises sous enveloppe et cuisson, de sang et gras de porc, auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3, ainsi que diverses denrées alimentaires. Les produits sont fumés.
11.2 Pieds, produits à base de pieds
Tripes, pieds
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par cuisson de pieds, souvent partiellement désossés, des animaux cités au point 2.1, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits ne sont jamais fumés.
