6.8 Saucisse de Francfort supérieure

Dénominations de la denrée

saucisse de Francfort supérieure

ou suivi de toute mention évoquant la supériorité,

Mentions :

«traditionnelle» ou toute mention évoquant la tradition,

«à l’ancienne», «comme autrefois» ou toute mention ayant la même signification

Si le produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.

1. Définition

Les saucisses de Francfort supérieures sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. La saveur fumée est obtenue par combustion y compris friction ou atomisation de fumée liquide dans un fumoir, ce qui n’exclut pas l’addition...