8.3 Rillettes de volaille, oie, canard, lapin, gibier

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

rillettes de volaille (ou d’une espèce de volaille), de lapin, de gibier (ou d’une espèce de gibier), rillettes de X et Y (X et Y étant des mentions d’espèces animales dont une d’entre elles au moins appartenant à la volaille, au lapin ou au gibier),

rillettes de volaille à, aux, rillettes de lapin à, aux, rillettes de gibier à, aux

Mention :

«pur»

Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par cuisson dans la graisse de viande des animaux cités au point 2.1, auxquelles ont été éventuellement...