Dénominations de la denrée
saucisse, cervelas
Ces dénominations ne peuvent être données à un produit répondant aux spécifications de la présente fiche que si ce produit est élément d’une garniture de plat cuisiné appertisé.
Mention «pur»
1. Définition
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination.
2. Ingrédients
2.1. Matière première
viande de porc et/ou bovin et/ou ovin et/ou caprin et/ou cheval et/ou âne et/ou mulet et/ou volaille et/ou lapin et/ou gibier, à l’exclusion de toute autre espèce,
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