Dénominations de la denrée
Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :
rillons, rillauds,
gros grillons
Mentions :
«authentiques», «véritables» suivi d’une mention géographique,
«traditionnels» ou toute mention évoquant la tradition,
«à l’ancienne», «comme autrefois» ou toute mention ayant la même signification.
Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.
1. Définition
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par rissolage et cuisson dans la graisse de porc de morceaux de poitrine ou d’épaule de porc,...
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