Mentions complémentaires facultatives

1. Mention d’un ingrédient particulier

Mention des espèces animales

Sauf exceptions mentionnées dans les définitions des produits, par exemple pour les pâtés, rillettes, saucissons secs…, lorsque le nom d’une espèce animale figure dans la dénomination de vente, le nom de toutes les espèces animales doit figurer dans l’ordre de l’importance pondérale décroissante de la viande et des abats, comptée à la mise en œuvre.

Attention : certaines définitions de produits imposent pour ces mentions des spécifications particulières.

Mention «pur(e)» porc

La mention porc, précédée du qualificatif «pur(e)», implique que le produit est composé exclusivement de viande, abats, dérivés du sang, et gras de porc, à l’exclusion de toute autre espèce. Le mot «exclusivement» ne s’applique ni aux ingrédients ayant une fonction technologique, ni aux additifs, ni aux boyaux ou enveloppes, ni aux décors, ni aux substances...