1.2 Pièces de porc crues, salées ou saumurées supérieures

Dénominations de la denrée

Sont définis dans cette fiche les produits portant les dénominations :

rôti supérieur,

noix supérieure,

et tout morceau de la découpe du porc supérieur (y compris pieds, oreilles, etc.),…

suivi des mentions «salé» ou «saumuré» ou «demi-sel» ou «traité en salaison»,

petit salé supérieur,

palette à la diable supérieure,

jarreton supérieur,

cassler supérieur, kassler supérieur

Mentions :

«traditionnel(le)» ou toute mention évoquant la tradition,