Références classeur Pages 502 à 505 - Màj 2023

Contrôle des critères technologiques, nutritionnels et de la déclaration nutritionnelle

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1. Méthodes d’analyse

Les méthodes d’analyse usuellement mises en Å“uvre sur les produits carnés sont celles listées ci-dessous liste non exhaustive. Ce sont pour la plupart des normes Afnor, certaines sont spécifiques au domaine des produits à base de viandes, d’autres présentent un champ d’application plus large.

Méthodes spécifiques des viandes et produits à base de viandes :

  • Préparation de l’échantillon en vue de l’analyse de composition

NF V 04-416

  • Détermination de l’humidité

NF V 04-401

  • Détermination de la teneur en matière grasse totale

NF V 04-402

  • Détermination de la teneur en matière grasse libre

NF V 04-403

  • Détermination des...

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