Le code des usages 2016

De la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes

Fruit d’une large concertation des professionnels, en lien avec la DGCCRF à laquelle il a été présenté, le Code des Usages pourra, ainsi, plus que jamais, sous le contrôle des tribunaux, servir de référence, pour s’assurer du caractère loyal et marchand des produits issus, implicitement ou explicitement, de notre tradition.

Fiches tendances :

Principaux textes réglementaires et normes relatifs à l’étiquetage
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Code de la Consommation, partie législative, notamment les articles L111, L112, L113, L121-1, L121-82-1 (version en vigueur : http://www.legifrance.gouv.fr/affichCode.do;jsessionid=7BAF0A0D8CDE877686F2E0B2EC8F43A2.tpdila22v_3?cidTexte=LEGITEXT000006069565&dateTexte=20150813, consultée le 14.08.2015)

1.4 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures
1.4 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures
Pièces et morceaux crus

Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe du porc, avec ou sans os, traités en salaison, étuvés et/ou fumés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé mention en est obligatoirement faite dans la...

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Foire aux questions :

Attention : Mises à jour 2023 du Code des usages de la charcuterie disponibles :

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