Le code des usages 2016

De la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes

Fruit d’une large concertation des professionnels, en lien avec la DGCCRF à laquelle il a été présenté, le Code des Usages pourra, ainsi, plus que jamais, sous le contrôle des tribunaux, servir de référence, pour s’assurer du caractère loyal et marchand des produits issus, implicitement ou explicitement, de notre tradition.

Fiches tendances :

10.2 Andouille supérieure
10.2 Andouille supérieure
Andouilles, andouillettes

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par assemblage ou mélange, embossage à la main sous boyau naturel, et cuisson, dans le boyau, des éléments du tube digestif du porc (éventuellement blanchis), auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les...

Exigences et mentions obligatoires
Exigences et mentions obligatoires
Dénomination de la denrée

La dénomination, […] de toute denrée alimentaire, présentée non préemballée sur les lieux de vente au consommateur final, et, le cas échéant, les autres mentions obligatoires qui doivent l’accompagner, sont indiquées sur la denrée elle-même, ou à proximité de celle-ci, de façon qu’il n’existe aucune incertitude quant à...

3.8 Rôti cuit standard
3.8 Rôti cuit standard
Pièces et morceaux cuits

Le rôti cuit standard est préparé à partir de morceaux de la découpe du porc, éventuellement désossés, découennés, dégraissés, dénervés, traités en salaison et cuits, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.

Pack Interactif
web + PDF 2023

450€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Pack Interactif
web + PDF 2023

450€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Pack Réédition
Mises à jour 2023

580€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour pour votre classeur

Pack Complet
Pour les fans du classeur

680€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour

Le classeur officiel du code des usages

Pack Interactif
web + PDF 2023

360€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Pack Réédition
Mises à jour 2023

430€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour pour votre classeur

Pack Complet
Pour les fans du classeur

530€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour

Le classeur officiel du code des usages

Pack Interactif
web + PDF 2023

300€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Pack Réédition
Mises à jour 2023

370€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour pour votre classeur

Pack Complet
Pour les fans du classeur

470€/2 ans

Fichier PDF à télécharger

Abonnement 2 ans site internet

Fiches mises à jour

Le classeur officiel du code des usages

Foire aux questions :

Attention : Mises à jour 2023 du Code des usages de la charcuterie disponibles :

Site internet : texte modifié souligné en vert – Indication des pages modifiées : Màj 2023

PDF : nouveau fichier à télécharger dans votre compte

  1. Choisissez votre Pack dans la page d'inscription
  2. Remplissez le formulaire de création du compte sur le site du code des usages
  3. Vous êtes automatiquement redirigé sur le site de l'Ifip-Institut du porc
  4. Choisissez le produit préalablement sélectionné dans le site du code des usages
  5. Suivez les étapes de paiement
  6. Un mail de validation vous est envoyé au plus tard 24h après votre paiement

Une fois connecté à votre compte, vous avez accès à une barre de recherche qui va chercher dans les familles et les titres de chaque fiche.

Si vous cliquez sur la "petite loupe" vous aurez accès à encore plus de résultats qui viennent cette fois rechercher dans le corps du texte de chaque fiche et vous donne le nombre de résultats dans le site.