Fiches tendances :
7.4 Pâté, mousse de foie supérieur(e), terrine, crème, purée de foie
Pâtés, galantines, ballottines
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de foie et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
12.1 Boudin, boudin noir
Boudins noirs
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par mélange, cuisson de sang et gras de porc, auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités au point 2, ainsi que diverses denrées alimentaires.
6.2 Saucisson cuit, saucisson cuit à l’ail supérieur
Saucisses et saucissons cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé ou présente un goût fumé, mention en est obligatoirement...
