Fiches tendances :
Contrôle du poids net
Contrôles métrologiques
Chaque lot de préemballages doit contenir en moyenne la quantité nominale annoncée sur l’étiquetage (critère de la moyenne) et chaque lot doit présenter un nombre faible de préemballages défectueux (critère sur les défectueux) dans l’objectif de satisfaire aux contrôles officiels. L’exploitant du secteur alimentaire responsable...
2.6 Pièces crues maturées/séchées (autres espèces que le porc)
Pièces et morceaux secs
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe de viandes (à l’exclusion du porc), avec ou sans os, traités en salaison et maturés/séchés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
2.7 Pièces crues maturées/séchées supérieures, sel sec ou traditionnelles (autres espèces que le porc)
Pièces et morceaux secs
Les produits ci-dessus dénommés sont préparés à partir de morceaux de la découpe de viandes (à l’exclusion du porc), avec ou sans os, traités en salaison au sel sec (absence d’utilisation de saumure) et maturés/séchés, auxquels ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3.
