Références classeur Pages 105 à 107 - Màj 2023

1.4 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures

1.4 Pièces de porc crues, salées ou saumurées, étuvées ou étuvées et fumées supérieures

Dénominations de la denrée

Sont définis, dans cette fiche, les produits portant les dénominations :

tous morceaux de découpe,

noix,

palette,

speck, lard de jambon, burespeck,

lard paysan,

ventrèche, lard maigre,

pancetta,

filet de bacon, bacon,

poitrine fumée,

palette fumée,

texte supprimé,

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