5.1 Saucisson sec, saucisse sèche

Dénominations de la denrée

saucisson sec, saucisse sèche,

saucisson d’Arles,

saucisson chasseur,

gendarmes,

saucisson sec, saucisse sèche de foie,

saucisson sec, saucisse sèche à (aux)

Mention : «pur»

Si un produit fait l’objet d’une AOP ou d’une IGP ou d’une STG ou d’une protection nationale transitoire, la dénomination est réservée au produit répondant aux spécifications du cahier des charges correspondant.

1. Définition

Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange, mise sous enveloppe et séchage de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés...