Fiches tendances :
6.12 Mortadelle supérieure
Saucisses et saucissons cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par broyage, mélange et cuisson de viande et gras des animaux cités au point 2.1 auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Si le produit est fumé, mention en est obligatoirement faite dans la dénomination de...
4.4 Saucisse ficelée
Saucisses et saucissons crus, à cuire
Les saucisses ficelées, jésus ficelés, sont des préparations obtenues par broyage et mélange de viande et de gras de porc auxquelles ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Ils sont usuellement commercialisés crus, étuvés ou non, mais ils peuvent être précuits (à une...
3.16 Confit de volaille, morceaux de volaille confits, abats de volaille confits
Pièces et morceaux cuits
Les produits ci-dessus dénommés sont des préparations obtenues par confisage, c’est à dire que la première cuisson des morceaux de la découpe et/ ou d’abats de volailles est réalisée dans la graisse. Ont été éventuellement ajoutés les seuls ingrédients et additifs cités aux points 2.2 et 2.3. Les produits peuvent entrer dans la...
